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• 1、酒糟蒸汽去酸需要多久

酒糟蒸汽去酸需要多久

米酒发酵时过热造成酸味。可以适量加入一点糖，可以去除部分酸味。如果酸味很严重，建议不要吃了，很有可能是被细菌感染而发酸了。这时需要用高温加热来杀死细菌，或者就重新做一下米酒，注意控制发酵的温度，大约在25度左右。

酒糟作为有机肥料，需要经过一定的时间发酵才能在田里使用。具体的发酵时间会因为不同的发酵方式、气温、湿度等因素而有所不同，一般需要在10到20天左右。

发酵的时间主要看给予的发酵环境，最关键的是温度，例如粮食发酵温度在25-28度之间大概要15天左右，温度控制30-35之间大概要10天左右。

夏天要2天左右，冬天需要5天左右。醪糟是否发酵成功，以中心酒窝盛满酒为准。

开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。

蒸熟糖化 原料上蒸笼前，先空笼蒸一下，待蒸汽上升5分钟后，把拌好的原料放入笼内，待蒸汽穿过该层后再上料一层，这样依次上到笼口，待蒸到收 汗松泡为止，约需4小时。

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