绍兴黄酒文化论文_绍兴黄酒介绍作文

本文目录一览：

• 1、传统黄酒酿造工艺,黄酒酿造过程
• 2、黄酒文化的黄酒历史
• 3、为什么黄酒唯绍兴最美味?

传统黄酒酿造工艺,黄酒酿造过程

1、黄酒是一类以稻米、糯米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，采用蒸煮或生料发酵、加酒曲、糖化、发酵、压榨过滤煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

2、制作方法：泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。

3、酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

4、即可停止加热。封存：把滤液装进一个干净无水的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，在用稻壳与土和成泥巴封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个月后即可开坛饮用。存放的时间越长，黄酒的质量越好，口味更醇厚。

5、黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。

黄酒文化的黄酒历史

黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾享有重要的地位。黄酒以其美味及营养丰富，为我国人民所喜爱，并早已名扬世界。1988年，绍兴酒(黄酒的一种)被国家定为国宴用酒。

社会分工的出现，使原始的酿酒作坊得以形成。于是人们对自然生成的酒不但依法泡制，而且注意并制造出人工曲糜，使得原始的黄酒或旨酒得以产生。中国酿酒的历史当从此始。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。

黄酒是中国传统酒，有丰富的中国文化内涵。黄酒是发酵酒，又称米酒，谷物酿出来的酒，有5000多年历史。

以次充好的黄酒则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香清味、水味、焦苦味等。

为什么黄酒唯绍兴最美味?

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。

酒的含糖量在00~00%之间。在发酵过程中，要求较高。 酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。 绍兴酒的种类繁多，有加饭、善酿、香雪、元红和花雕等多种。

这是一种类似于蛋挞的小吃，食材与做法与蛋挞类似但是口味与蛋挞相比却有很大不同，吃起来唇齿留香，非常美味。6，茴香豆。这是绍兴最出名的特色美食之一。茴香豆富有嚼劲，口味香浓，用来下酒，是最佳小菜。7，黄酒。

油炸臭豆腐 绍兴特色美食，历史悠久，素有“闻着臭，吃着香”之美誉，谚语有言：尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味。绍兴酒 绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。

标签：绍兴黄酒文化论文